なすは適当な大きさに切る。すぐに片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする。

フライパンからなすを取り出し、キッチンペーパーでさっと拭いておく。

新たに油を足し、にんにく・しょうがを入れて炒め、そこにミートソースと紹興酒を加える。

煮立ってきたら、なすを戻してからめる。最後に、ごま油をたらし、よそったご飯にのせるだけ！