今日は別の鶏肉料理もつくるため、鶏もも肉で清湯スープ(鶏の澄んだ塩味スープ）をつくりました。

鶏もも肉1枚を１の鍋で湯引きし、適当な大きさにカットして準備。

■ソース～フルーツトマトの皮をむき、細かくカット。ほかのソース材とあわせる。トマト１個は中の果肉をくりぬき飾りに使用。

フライパンにオリーブオイルをいれ、２の鶏肉を焼き目がつくまでソテー。塩適量をふり、香りづけに白ワインを。

ソテーした鶏肉を皿に盛り、３のソースをかける。トマトの器、イタリアンパセリ葉を飾り完成！トマト器も食せます。