ピーマンは千切りに、茄子は5mmくらいににスライスしてから、1cmくらいの細切りにして水にさらす。

強火のフライパンに油をひき、水を切った茄子とピーマンを入れる。

大さじ3程度の水を回しかけ、蓋をしてから中火に、様子を見つつ3～5分、野菜がしんなりするまで待つ。

調味料を全てまぜておく。

野菜が全てしんなりしたら、調味料を入れてまぜ、強火で余分な水分をとばし、出来上がり。

辛いのが好みの方は、お好みで豆板醤などいれても！

パプリカは彩りの為なので、ピーマンだけでももちろん美味しくできます。

忙しいときは、できたらそのままどんぶりごはんにのせて召し上がれ！