万能ねぎは小口切り、にんにくはスライスする。

なすは洗って皮ごとグリルパン（または魚焼きグリル）で焦げるまで焼き、皮をむいてひと口大に切る。

フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。
豚ひき肉を加え、ほぐしながら火が通るまで炒める。

炒りごま、豆板醤を加えて辛味が出るまで炒めたら、火を止めてぽん酢を加えてさっと混ぜる。

皿に盛った焼きなすに、4のたれと万能ねぎを掛ける。