一次発酵中にフィリングの準備。魚肉ソーセージは縦4分割に。カレー粉やお好みのスパイスをまぶきておきます。

8分割は48〜50g。ガス抜きして丸めてベンチタイム10分、その後軽く楕円に整えます。

丸めた生地を楕円にするときは、軽く中央に向かって折り畳み、綴じ目を下に。そして、あと5分〜10分ベンチタイム。

綴じ目を上向きにして、麺棒で伸ばします。軽く上下に伸ばすと約20センチくらいになります。

伸ばした生地にソーセージを乗せて、綴じ目をギュギュとしっかりと。

綴じ目を下にして、整列！天板に4個ずつ並べて、二次発酵。

発酵後に、溶き卵を刷毛で塗って、パン粉をパラパラ。