大根は厚めに皮をむいて乱切りにして、米のとぎ汁でもしくは水に米を少々入れて15分くらい下茹でをする。

手羽先は関節の部分で2等分する。

フライパンを温めて手羽先と手羽元を皮面を下にして入れる。

しっかりと焼き色がついたらひっくり返す。

全体に焼き色がついたら下茹でした大根を入れて、全体がひたひたになるくらいに水を入れて強火で沸騰させる。

沸騰したら芯をとってつぶしたにんにくと塩を入れて弱火にして45分ほど煮込む。

手羽先と手羽元が箸で掴んで崩れるくらいになったら出来上がり。

お好みで青ネギを散らしてもOKです。食べる時にはゆずこしょうがオススメ。

飲んだ後のシメにご飯にスープをかけてもおいしいです。