高野豆腐は水に少しつけてやわらかくし、水気をしぼって薄い短冊切りにする。

ニラは4〜5cm長さに切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、高野豆腐を入れて強火でさっと炒める。

ニラ・桜海老を加えて炒め、★も加えて少ししんなりするまで炒める。

お皿に入れる。