ニラはみじん切り、白菜も細かく切って、塩で揉み、水気を切っておく。

ボールに材料を全て入れ、しっかり捏ねる。ここでしっかり捏ねておくと、ジューシーな餃子に。

皮で包んで焼く。味を濃いめにして、水餃子にしてもOK。