キャベツの芯を包丁でくり抜きます。

葉が破れないように一枚ずつはがし、葉の根元の硬いところを削ぎ落します。
(みじん切りにしてたねに入れます。)

鍋にお湯を沸かし(記載外)、キャベツの葉を入れて、芯が柔らかくなるまで煮ます。
ざるにあげて、水気を切ります。

たまねぎをみじん切りにします。

オイルをひいたフライパンにたまねぎを入れて、透き通るまで炒めます。

卵を割りほぐします。

パン粉は牛乳又は水を入れて、ふやかしておきます。

挽肉、たまねぎ、卵、パン粉、キャベツの芯のみじん切りを入れて、塩胡椒、ナツメグで味を調え、しっかりとこねます。

手順3のキャベツの葉の芯の方に手順8のたねを置きます。

手前から一回転させて包んだら、左右折り畳みます。

くるっと巻いて、巻き終わりを下にします。

固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

鍋にコンソメ、水、手順11のロールキャベツの巻き終わりを下にして入れ、蓋をして15～20分弱火にかけます。

煮汁が少なくなったら火からおろします。
お皿に盛り付けて、完成です