粉とバターをＦＰに入れ、パウダー状にする。

卵黄を混ぜ、様子を見ながら水で湿り気を与える。（ミルクでも可）

ラップに移し、手で揉んで生地を馴染ませる。生地がべとついてきたら、冷蔵庫で10分くらい休ませる。

オープンを200度に余熱。

タルト型に小麦粉を軽くまぶしてから、3をラップを使ってぎゅうぎゅうと型に押しつけて、フォークでピケする。

タルト生地の上にクッキングペーパーを敷きストーンを乗せ、200度で15分。

フィリングを入れて再度焼かない場合は、ストーンをはずしてさらに15分こんがりきつね色になるまで焼く。