ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、７ミリ位の厚さに切る。しめじはほぐしておく。ちくわは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る

フライパンに①を入れ、火を通す。油は敷きません。ある程度火が通ったら、めんつゆと水を入れる。

②にマヨネーズを入れ、卵をほぐして回し入れる。半熟くらいになったら、火を止め、蓋をして予熱で蒸らす。