太めのものは下部半分ほど（普通サイズは1/3程）ピーラーで皮を剥き、長さ4等分に切る。

フライパンを中火で熱し、ごま油を加えアスパラを入れたら弱火にしてフライパンを振りアスパラを返し万遍なく油が回ったら、

両面焼きするように返しながら少々焦げ目が付けば焼き上がりです。フライパンに入れてから3分もあれば焼き上がります。

熱いうちに直ぐに塩麹に漬け万遍なく混ぜ合せ粗熱が取れるまで浸します。時間があれば冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

また、お好みで「黒七味」（山椒が効いた七味）等かけて召し上がっても美味しいです。