桜チーズケーキ
桜の焼き菓子には桜の葉を使うと知らず桜の花を使ったのですが、どっこい塩味と桜味の絶妙バランスが大好評！ピンク色が可愛い♪
このレシピの生い立ち
ピンク色のハート型ケーキの上にクランブル、という可愛くて春らしいケーキが作りたくて、桜味のチーズケーキを作ってみました！桜の葉じゃなく花を入れる荒業が、なんだか大成功！塩スイーツっぽく仕上がりました♪
桜チーズケーキ
桜の焼き菓子には桜の葉を使うと知らず桜の花を使ったのですが、どっこい塩味と桜味の絶妙バランスが大好評！ピンク色が可愛い♪
このレシピの生い立ち
ピンク色のハート型ケーキの上にクランブル、という可愛くて春らしいケーキが作りたくて、桜味のチーズケーキを作ってみました！桜の葉じゃなく花を入れる荒業が、なんだか大成功！塩スイーツっぽく仕上がりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
（分量外）型にまんべんなくバターを塗っり強力粉をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
マリーを袋に入れて砕いて、レンジで溶かしたバターと混ぜ合わせる。これを型の底にスプーンなどで強く押し付けて敷いておく。
-
- 3
クリームチーズを柔らかくクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
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- 4
グラニュー糖30ｇを入れて白っぽくなるまで混ぜる。さらに卵黄を加えて分離しないようしっかり混ぜ合わせる。
- 5
薄力粉をふる入れてゴムベラで粉っぽくなくなるまで混ぜる。
-
- 6
別のボールでメレンゲを作る（卵白+グラニュー糖10g)。泡だて器をゆっくり持ち上げてツノが立つくらい。
-
- 7
生地のボーにメレンゲを3回に分けて混ぜ、その都度よく切り混ぜる。メレンゲを潰さないように。
- 8
刻んだ桜の花と紅麹を入れてさらに混ぜる。紅麹は色を見ながら調節してください。
-
- 9
クランブルを作る。材料をすべて1つのボールに入れて泡だて器で混ぜ合わせる。まとまりつつポロポロになったらストップ。
-
- 10
クリームチーズの生地を型に流しいれ、クランブルを上にパラパラと飾りつけ、170度で余熱したオーブンで30分焼く。
-
- 11
焼きあがりの生地は柔らかくフルフルしてます。型に入れたまま周りを竹ぐしで１周して型と生地に隙間を作って型のまま冷やす。
- 12
ある程度冷えたら型から外して冷蔵庫でさらに冷やしてください。写真は40分焼いて焼き色が強くなりピンクさが出ませんでした…
-
- 13
こちらが紅麹。クオカで購入。さらに桜リキュールを入れると香りが引き立つと思います♪
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コツ・ポイント
■お好みで粉砂糖でお化粧してくださいね♪
■クランブルはなくてもいいですが、なんかピンクのハートの上にお花が咲いてるみたいになるかな、と思いました♪
■卵を別立てにすることで柔らかい口当たりにしています、焼きたてはほんとフルフルです！
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