にんにくは１かけを摩り下ろし８：２に分けておく。もう１かけをスライスする。にんにくの中芯はとっていい、必要ないもの。

鶏もも肉は余分な脂を除去し、筋を切る。ビニールに入れ空のビール瓶などで、裏からビチッ、ビチッと叩いて倍ほど丸く伸ばす。

ビニールを開いて、裏側（平等院鳳凰堂の書いてある皮側を表とする。）に塩、コショウをふり、スプーンなどでにんにく８を塗る。

フライパンにオリーブオイルをしき、弱火にセット。スライスにんにくと種をとった唐辛子を入れる。　

にんにくがチップス状になったら一度にんにくと唐辛子を鳥猿。そのまま中火にセット。鶏肉の両面にざるなどで小麦粉をふる。

鶏肉を表（平等院鳳凰堂が書いてある皮のほう）から焼く。５分ほどで皮がパリッとするのでキッチンペーパーなどで油８割を除去。

ひっくり返し、裏を５分くらい焼いたらもう一度ひっくり返す。忘れかけていたにんにく２を醤油・酒と混ぜ、ふちから回しかける。

醤油が焦げる前に火をとめ、ピザ切りをして器に盛る。にんにくチップと唐辛子を載せたらできあがり。