ボウルに水と塩を入れ塩が溶けるまで混ぜ、薄力粉と強力粉を入れて箸でグルグル混ぜる。

ある程度混ざったらまとめながら５分以上こねる。
まとまらない場合は少しずつ水を足す。

５分以上こねたら、濡れ布巾で包み、ビニール袋に入れて３０分程休ませる。

打ち粉をした台に生地を置き、４０センチ～５０センチ程に伸ばして細めに切る。

「うどん？」って思うくらい細くて大丈夫！
茹でたらちょっと太くなります。

くっつきやすいのでたっぷりと打ち粉をかけながら切って、太くなってしまったら引っ張りながら調整する。

たっぷりのお湯で茹でて水洗いして完成。
時間が経つと味が落ちるので早めに食べてくださいね。