ひじきは水で戻して水気を切る。れんこん・ごぼう・にんじん・こんにゃく・ちくわ・油揚げ・鶏肉は食べやすい大きさに切る。

大豆・ちくわ・油揚げを加え、水と調味料を入れる。

弱火～弱めの中火で約1時間、じっくり煮込む。途中で汁気がなくなってきたら、焦げないように水を少しずつ追加する。

具材がやわらかくなり、最後に煮汁が少なくなるまで煮詰める。火を止めて少し置き、味をなじませる。仕上げに白ごまを振る。