冬のジャジャ麺
くっすーさん @cook_40048560
食べたら、温まって、ほっこりできて、がっつりの満足感で、しかも簡単。そんな自家製のジャジャ麺です。ねぎと生姜でぽかぽか！
このレシピの生い立ち
今年の夏は暑くて、さすがにバテた～。そんな時、自家製ジャジャ麺を食べた。トッピング次第でさっぱりと、夏バテの体に優しく食べれた。それを「冬っぽい」温まるひと品に仕上げたかった。
冬のジャジャ麺
食べたら、温まって、ほっこりできて、がっつりの満足感で、しかも簡単。そんな自家製のジャジャ麺です。ねぎと生姜でぽかぽか！
このレシピの生い立ち
今年の夏は暑くて、さすがにバテた～。そんな時、自家製ジャジャ麺を食べた。トッピング次第でさっぱりと、夏バテの体に優しく食べれた。それを「冬っぽい」温まるひと品に仕上げたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
肉みそ作り
ごま油に花椒を入れ、静かに熱し、香りがたつのを待つ。
肉（塩コショウで下味つける）を炒める - 2
①に砂糖＞日本酒＞甜面醤＞醤油で味をつけ、しっかり味をつける。汁がなくなって、全体に艶が出てきたら、出来上がり。
- 3
茹でたうどんに、肉みそ、白髪ねぎ、針生姜、温泉卵をトッピングする。
- 4
別の鍋に出汁（昆布、鰹節）を取り、塩と醤油で軽く味付けする。ここはあまり濃い味にしない。ちょっと足りないお吸い物程度。
- 5
じゃじゃ麺に出汁をかけ、混ぜて食べる。
お薦めは半分そのまま食べ、半分出汁を入れて食べ、２WAYの食べ方がいい。
コツ・ポイント
肉みそはしっかり味付けをすること。
肉みそを作る際のごま油に花椒の味をつけること。
白髪ねぎと針生姜は水にさらして辛みを取る
出汁には少し塩味（塩・醤油）で味をつけておき、少し薄めかな？で留めておく。
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