茄子を縦3等分にして、半分に切り、水にさらしてざるに揚げておく。
人参、豚バラも食べやすい大きさに切っておく。

★を混ぜておく。
☆はみじん切りにしておく。

茄子、人参はさっと素揚げしておくか、軽く炒めて、火を通しておく。

フライパンにサラダ油と☆を入れ、豚バラ肉を炒める。

4に3の野菜をいれ★のタレをいれ、味をつける。

5に水溶き片栗粉をいれとろみがついたら、仕上げにごま油をまわし入れ、照りが出たら完成♪