ささみはスジを引いて観音開きにして軽く塩をして料理酒でマリネ。冷蔵庫で2時間ほど下味をつけます

たっぷりのお湯にさっとくぐらせます

取り出して氷水ですぐ〆ます

繊維に沿ってほぐします

ソースは単純にまぜるだけ。味見したら期待通りでした

たっぷりのお湯を沸かして、レタスを手でちぎりながら1個全部ゆでます。かなりボリュームはなくなります。

レタスをしぼって、ささみをのせてシャンツァイを散らせて、ソースをかけてできあがりです