刺身を５ｍｍ角くらいに切り、レモン汁を振りかけて冷蔵庫で３０分ほど置く。表面が白くなるくらい。

パプリカは直火で皮をあぶり、焦げたら少し冷まして皮を剥く。粗みじん切りにする。

１の汁気を切り、２と他の調味料を合わせて混ぜる。

水分が多いようなら少し絞り、セルクルなどに詰めて皿に盛る。