エビとブロッコリ
「鶏ダシのあっさりした中華風。パクパク食べられる。」
このレシピの生い立ち
梨木香歩「雪と珊瑚と」再現レシピ。
本当は鶏ダシ、インスタントではない自家製を使いたいものです‥‥；；先生ごめんなさい
エビとブロッコリ
「鶏ダシのあっさりした中華風。パクパク食べられる。」
このレシピの生い立ち
梨木香歩「雪と珊瑚と」再現レシピ。
本当は鶏ダシ、インスタントではない自家製を使いたいものです‥‥；；先生ごめんなさい
アプリでひらく作り方
- 1
ブラウンマッシュルームは実と茎を分ける。茎はみじん切りにし分けておく。
ねぎ・生姜もみじん切りにしておく。 -
- 2
マッシュルームの実はエビと同じくらいの大きさに切る（大きめのエビを使い丸のまま使うのが好ましいが今回は1/2にしました）
- 3
ブロッコリも房に分け、エビ・マッシュルームの大きさに合わせて切る。
-
- 4
キッチンペーパー等でエビの水気をとり、ポリ袋に入れ塩胡椒（分量外）をまぶし振り混ぜ、片栗粉大2（分量外）を入れ更に振る。
-
- 5
中華鍋を湯気がたつまで乾煎りし多めのサラダ油（分量外）を入れ更に熱し、【４】のエビを炒める。衣が狐色になったら取り出す。
-
- 6
再び湯気が立つまで熱した中華鍋を弱火にし、サラダ油（分量外）を入れ、ねぎを入れ、香りが立ったら生姜を入れじっくり炒める。
-
- 7
火を強めマッシュルームの実・ブロッコリを入れ軽く炒め、酒or水を入れ、中弱火にして蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
-
- 8
蒸し焼きにしている間に○と【１】のマッシュルームの茎をあわせておく。
- 9
野菜に火が通ったら強火にし【5】【8】を入れ炒める。【8】は粉が沈殿しないよう混ぜながら入れる。とろみがついたら皿へ。
-
- 10
胡椒を振って完成。
-
コツ・ポイント
エビの処理だけきちんとすれば美味しく仕上がります。片栗粉はたいた際、余計な粉は捨てましょう。
★ブロッコリは下茹でしておくと作りやすくなります。
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