茄子入りのちょっと変わったフィリングですが、茄子っぽさは無いので、茄子嫌いのお子様でもOKなフィリングです。
このレシピの生い立ち
あるお店で食べた「なすと林檎のパイ」が美味しかったのでパンなどのフィリングにも使えるかな、と思い作ってみました。