かぼちゃの種とわたをとり、皮をできるだけそぎ落とす。電子レンジで軽くチンして、少しやわらかくすると作業がしやすい。

かぼちゃをスライスし、さらに小さく刻む。

タマネギを薄切りにして、バターでしんなりするまで炒める。

タマネギがしんなりしたら、小さく切ったかぼちゃを加えて、かぼちゃにバターが馴染むように炒める。

かぼちゃにバターが馴染んだら、分量外の水をひたひたに入れる。

コンソメを加えて、かぼちゃが完全にやわらかくなるまでコトコト煮込む。やわかくなったら、少し冷ます。

ミキサーかフードプロセッサーに６と牛乳を入れて、ガーッとなめらかになるように混ぜる。

７を鍋に戻し、１カップ程度の水で濃さを好みで調節する。全て使わなくてもよい。

沸騰しない程度に火を入れて、塩コショウで味を調節する。

盛りつけの時に、好みで生クリーム少々をたらし（コク）、パセリ（彩り）を飾る。