作り方
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イースト水：器に３５度の温水を入れ、そこにイーストをふり入れて混ぜる。※５分以上放置しないこと。
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- 2
ＦＰかＨＢで生地を作る：まずバター以外を入れて捏ね、残り時間の半分位でバター投入。※イースト水は最初に投入！
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- 3
丸めてとじ目を摘まんで下にし、油脂を塗ったボウルに入れてラップをし、３０度位の場所で５０～６０分１次発酵。
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- 4
※２倍の大きさになるまで１次発酵。
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- 5
スケッパーで６分割する。
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- 6
綺麗に丸めてとじ目を摘まんで下にして置く。→
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- 7
乾燥しないようにして、２０～２５分ベンチタイム。
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- 8
ベンチ後、軽く丸めなおして天板に並べ 、米粉（分量外）をふる。
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- 9
乾燥しないようにして、３０度位の場所で約２５～３５分２次発酵させる。
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- 10
発酵後、お好みでクープを入れる。
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- 11
２００度に設定したオーブンに入れ、１６０度に下げて１８～２０分焼く。
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コツ・ポイント
※焼きはお持ちのオーブンのクセを考慮願います。
※白パン程ではないですが、白パン風に仕上げてありますので、焼き色をつけたい時は２００度に設定したあとで１８０度で１８～２０分焼きがベストです。※低脂肪乳（牛乳）は±５ｇをみてお作り下さい。
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