＜パイ生地＞ボールに薄力粉、グラニュー糖、油、バターを入れ、ペーストリーブレンダーでバラバラになるまで切るように混ぜる。

卵と牛乳を混ぜたものを、全体にかけていきます。ひとまとめにして、サランラップに包み、冷蔵庫で1時間ねかせます。

12個に分け生地をのばし、マフィン型に1つずつひきます。角もしっかりと押し形を整え、フォークでさして空気穴を あけます。

180℃で15分焼いて、焼けたら冷まします。

＜カスタードクリーム＞鍋に牛乳を入れ沸騰する直前まで温めます。ボールに砂糖、卵黄、スターチを入れてよく混ぜます。

ボールに牛乳をゆっくり入れて、木べらでまぜます。

鍋に6をこしながら戻し、弱火にかけてなべ底がこげないように混ぜます。固まってきたら火からおろして冷やします

冷ましたタルトに、冷ましたカスタードクリームをスプーンで入れます。
※あまったカスタードは冷凍保存OK♪

＜フィリング＞ラズベリー約1/4の分量を裏ごししてジュースを作り、残りのラズベリーはタルト内のカスタードの上に乗せます。

鍋に砂糖、コーンスターチ、塩を入れて混ぜあわせます。すこしずつ水を加えて混ぜ、ジュースも入れます。

泡だて器でよくまぜながら、とろみがでて沸騰するまで
中火にかけます。

熱いうちに、タルトのラズベリーの上にかけます。冷えると固まるので冷蔵庫へ。