かきは水気を拭き取り塩・こしょうをふり薄力粉をまぶす。

しいたけは食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は根元を切り、2等分位に切る。

フライパンにゴマ油をひき(小さじ2位)チンゲン菜と椎茸を炒め、しんなりしたら皿に移す。

フライパンを軽く拭き、ゴマ油をひき、かきを両面焼く。色がついたら酒大さじ2(分量外)をいれ蓋をし、3分蒸し焼きにする。