しその実をよく水で洗う。
しそに塩をふりかけよく混ぜる。10分ぐらいおく

10分後、軽くもみ、あくだしする。
水で洗い流す。

食べてみて、塩が足りないようなら加える。
（ちょっと塩辛いかな？ぐらいがいい）
その日から食べられます。