レモンピールを1センチに刻み、レモン汁を加えもみ、バラバラにしておく。

はちみつが結晶していたら、レンジに10秒位かけて溶かし、卵黄と一緒にしてまぜる。

バターを室温にして、練り混ぜ、砂糖を加え、白っぽくなるまで
ホイップする。

はちみつと卵黄をあわせたものを入れて混ぜ、レモンピールもレモン汁ごと加え、良く混ぜる。

薄力粉と紅茶パウダーをあわせてふるったものを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

そぼろ状～すこしくっついた状態になったら混ぜるのをやめて、ビニール袋に入れる。

冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

袋の上から、軽くこね、5センチに成型する。大きさはお好みで。
再び冷蔵庫で30分寝かす。

ビニール袋から生地を取り出し、卵白を全体にたっぷりぬり、グラニュー糖もたっぷりまぶす。

ラップして、冷凍庫で、1時間以上冷やし固めたら、7mmに切り170度のオーブンで18分焼く。

冷めたらできあがり。色が濃い目なので、ラッピングするとかわいいです。