茄子のからし漬け
知り合いに教えてもらいました。
普通のカラシ漬けじゃない、ちょっと変わったレシピ。
家族み～んなが大好きです！＾＾♪
このレシピの生い立ち
母が知り合いから教えてもらったレシピを元に、作ってみました！
家族に大好評で、今シーズンだけで10kg以上漬けてます＾＾；
10/28に漬けたので、そのときの写真を載せました♪ H22.10.28.
茄子のからし漬け
知り合いに教えてもらいました。
普通のカラシ漬けじゃない、ちょっと変わったレシピ。
家族み～んなが大好きです！＾＾♪
このレシピの生い立ち
母が知り合いから教えてもらったレシピを元に、作ってみました！
家族に大好評で、今シーズンだけで10kg以上漬けてます＾＾；
10/28に漬けたので、そのときの写真を載せました♪ H22.10.28.
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は一口大に切り、2時間くらい水に浸してアク抜きをする。
- 2
ざるにあけて水を切り、塩をまぶして軽く揉み、一晩置く。
(ジッパーつきの保存袋などが便利♪) -
- 3
一晩経つと、こんな感じで、たーっぷりと水が出ます。
-
- 4
☆の材料を、よーく混ぜ合わせる。
-
- 5
一晩置いた茄子の水気をしっかり絞り、４に加え、全体に満遍なく行き渡るように和える。
-
- 6
消毒した瓶にいれて、冷蔵庫で保存。
すぐでも食べられますが、少し時間を置くと、味が馴染みますよ＾＾
-
- 7
茄子の量で調味料の量は加減してください。
- 8
水飴･砂糖･醤油の割合は変えないこと！
割合を変えると、水っぽくなって美味しくないです･･･
↑それで失敗しました(汗)
コツ・ポイント
◎けっこう辛いので、我が家ではカラシを少なめにしています。
(チューブ１本ちょっとくらい)
◎４で水気を絞るとき、かなりしっかり絞らないと、仕上がりが水っぽくなり
傷みやすくなります。 布巾など使って、しっかり絞りましょう～
つくれぽ
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