細かくカットしたさつま芋を分量の水・砂糖・塩で煮る水分が無くなるまで！冷まして置きます。

冷めたさつま芋に薄力粉をまぶしておく。

卵白にきび砂糖を入れしっかりメレンゲをメレンゲが出来上がり少し前に塩とコーンスターチを入れ低速で混ぜしっかりツノをたてる

卵黄にきび砂糖を入れ白つぽくなるまで混ぜます。サラダ油・紅茶液・紅茶葉・を入れしっかりその都度混ぜます。

1/4メレンゲを入れしっかり混ぜます。

卵黄液を残りのメレンゲの中に全て入れ
ヘラで泡を潰さないよう混ぜます。

工程2のさつま芋を入れさっくり混ぜます。型に入れたらお箸ぐるぐる2〜3回回し混ぜます。

オーブン170度で35分焼きます途中10分程度で切れ目を4箇所いれます。

焼けたら逆さまにし冷まします。

カット画像いい感じで均等にお芋さんが散らばってくれました。

紅茶はこれを使用しました。お芋は熊本産シルクスイートを使用しました。