たけのこをよく洗い、５ミリ角に切る。
わかめも戻し、細かく切る。

ボウルに卵白、小麦粉、砂糖、塩を入れまぜたら、1の材料と鳥ひき肉を入れてよく和える。

１６０度～１７０度くらいのあげ油にスプーンで2の材料をすくい、形をととのえながらゆっくりと落とす。

色がつき、浮き上がってきたらバットにあげる。
完成です！