ボウルにタネの材料の卵までを入れ捏ねる。筍の下の方は１センチ弱の半月切り、穂先は写真のように切る。玉ねぎはくし切りに。

鍋に出し汁と調味料を入れ煮立て、タネを一口サイズに丸めて入れる。濡らしたスプーンや手でどうぞ。固まってきたら筍を入れる。

灰汁を取り火を弱め、落とし蓋をして７．８分煮る。玉ねぎを入れて更に５分弱。最後にワカメを入少し煮たら出来上がり。