炊飯器保温で超簡単！絶品レバーペースト
塩（塩麹、醤油麹でもＯＫ）で下味をつけた鶏レバーを炊飯器の保温モードで低温調理＆つぶすだけ！ 臭み無し・旨み超ＵＰです☆
このレシピの生い立ち
レバーをコンフィにすると臭みが出ないと聞いて、炊飯器の保温モードで試してみたところ、大成功！ 市販のレバーベーストよりも濃厚で好みの味わいになりました☆
炊飯器保温で超簡単！絶品レバーペースト
塩（塩麹、醤油麹でもＯＫ）で下味をつけた鶏レバーを炊飯器の保温モードで低温調理＆つぶすだけ！ 臭み無し・旨み超ＵＰです☆
このレシピの生い立ち
レバーをコンフィにすると臭みが出ないと聞いて、炊飯器の保温モードで試してみたところ、大成功！ 市販のレバーベーストよりも濃厚で好みの味わいになりました☆
アプリでひらく作り方
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本日使うレバーはこちら（６００ｇ！）☆
ハツもついていますが、美味しいので一緒に料理します(´∀｀ ) -
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下処理。ハツ（心臓）は取って縦に切ります。レバーは２，３個に切って軽く水に晒し、血管内の血の塊を取ります。
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- 3
ざるにあけて水気を取ったレバーとハツをジップロックに入れ、塩（写真では醤油麹）をまぶします。（あればローリエも）
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- 4
レバー全体に塩（写真では醤油麹）をなじませたら、そのまま冷蔵庫へ。２，３時間寝かせて味をなじませます。
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- 5
炊飯器にジップロックごとレバーを入れ、沸騰したお湯をジップロックが浸る程度まで注いで保温モードに。
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- 6
そのまま１時間。赤い感じが気になるようでしたら３０分程度、さらに保温にしてみて下さい。
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ジップロックからレバーだけ取り出し、ボールや小鍋にあけます。ハツと残った汁は、いい出汁が出るのでスープや炒めものに！
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- 8
レバーを潰します。量が少なければフォークでもＯＫ。フォークで潰すと、レバーの臭みが、より出にくいのでお勧めです。
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- 9
※バーミックスで潰すと、滑らか＆ねっとり系。 フォークで潰すと固め＆モロっとした食感に。 どちらにするかはお好みで☆
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お好みでコショウやバターや粒マスタードを混ぜてもＯＫ。バターを混ぜると、コクが出て仕上がりもちょっと固めになります。
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出来上がり☆ 出来たてより冷蔵庫で一晩寝かした方が美味しくなる気がします☆
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コツ・ポイント
・ジップロックを入れたまま炊飯モードにすると袋が破けることがあるので要注意！
・バーミックスやフードプロセッサーで潰すとねっとりしますが、独特の臭みが出やすいように思います。
フォークで潰した方が、レバーが苦手な方は食べやすいと思われます。
つくれぽ
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