白菜を切ります。縦半分，横に5ミリ位の細切りにします。
芯に近い固い部分はやや斜めに切ると，味が染み込みやすくなります♪

他の材料も切ります。
きゅうりは輪切り，人参、ハムは細切りにします。

白菜ときゅうりを適量の塩で揉んで，水分を出して捨てておきます。
2.3回絞ってください。