ナスを乱切りにし、水に10分さらす。

水気をしっかり切る。

フライパンに油を熱し、ナスを揚げ焼きにする。

焦げ目がついたら取り出し、油を拭き取る。

ポン酢で和える。

器に盛り、刻みネギをのせる。お好みで紫蘇や山椒をかけて完成。