タマネギをみじん切りにし、鶏挽肉と混ぜてAを入れさらに粘り気が出るまで混ぜる。

茄子のへたを取り,
横半分に切り、さらに縦半分に切り、さらに縦半分に切る。

天ぷら粉をつけ180度の油で揚げる。

色づいてきたら爪楊枝を抜いて裏返してさらに揚げる。