バターを溶かしておく。

ビスケットを袋に入れて麺棒で砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。

型にクッキングシートを敷いた底にビスケットを敷き詰めて冷蔵庫で冷やし固めておく。

フライパンにグラニュー糖、水を入れて中火にかけ溶かし焦げて来たら一旦火を止める。

生クリームを加えて、再び中火にかけ混ぜながらとろっとするまで煮込む。

ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜてキャラメルソースを加えてさらによく混ぜる。

卵、コーンスターチ、レモン汁、ブランデーの順に加えてその都度混ぜる。

180℃に予熱したオーブンで40分焼く。