かにかまはほぐす。しいたけは薄切りに。甘酢Ａの材料は合わせておく。

鍋にごま油を熱し、かにかま・もやし・しいたけを軽く炒め、甘酢を加える。

混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩・こしょうで味を調えて火を止める。

卵を割りほぐし、塩・こしょうで調味、強火で熱したフライパンで一気に素早く半熟卵を作る。サッと温めなおした野菜あんをかける