大根は2cmの厚さに切り皮をむきます。
鍋に大根がかぶるぐらいの水を入れて20〜30分下茹でする。

アク抜きこんにゃくを使いました。こんにゃくは適当な厚さに切りねじります。
切り飾りはお好までお願いします。

別の鍋で 豚バラ肉を湯がいてアクを取りお湯から出しておく。

下茹でした大根を鍋に敷き詰める。
こんにゃくを入れ、出汁を入れる。
出汁を沸騰させてから調味料を入れる。

調味料を入れたら弱火にして、豚バラ肉を入れる。落し蓋をして90分弱火で煮る。
落し蓋はアルミ箔を丸く敷いてもいいです。

途中、水分、味など調整して下さい。
弱火も微調整しながらお願いします。