小麦粉に塩コショウを混ぜておく。切り身にまんべんなく振り、余分な粉ははたく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、１と、厚切りにスライスしたエリンギをこんがり焼く。皿に出す。

フライパンを軽く拭き、オリーブオイル、レモン汁、白ワイン、ケイパーを入れて沸騰するまで熱する。

３のソースを２のムニエルに掛ける。