豚肩ロース肉にフォークでまんべんなく穴を開けていきます。両面から多目に刺してください。

①に塩コショウやバジルソルトなどを振り、すりおろしニンニクを刷り込むようにして手で馴染ませる。

②をラップでピッチリとくるみ20～30分程度置いておく。その日に調理する場合は冷蔵庫に入れずに室温にしておきます。

後日作るときは、ラップにくるんだあと保存袋などに入れ冷蔵庫で保管し、焼くときは１時間程度室温に戻しておいてください。

フライパンを強火で熱して、肉の表面に焦げ目が着くように焼いていく。

蓋をしながら、片面ずつ約１分30秒くらい焼きます。側面も焼いてください。

全面に焦げ目がついたら肉を取りだし、アルミホイルでピッチリと包んでください。二重、三重に包むのがオススメです。

トースターやオーブンを１０分程度温めておき、余熱の状態で30分くらいアルミに包んだ肉を保温します。

⑧をポリ袋などに入れて、さらにタオルなどで包んで一時間くらい保温してください。

アルミから肉を取りだし、お好みの厚さで切り分け、お皿に盛ったら完成です。