【下準備】①冷凍そら豆はゆで、皮を剥いておく。②砂糖、酒、白味噌を耐熱容器に入れレンジで２０秒チンして混ぜ合わせておく。

【下準備】③豆腐をペーパータオルに包みレンジで２分チンして水気を抜く。④白ごまをすっておく。

水気をよく切った豆腐をすりこ木でなめらかにし、下準備②の合わせ調味料を入れ混ぜ合わせる。

更に、すりごま、柚子胡椒、そら豆を入れて混ぜ合わせてできあがり。