エビは、殻・背ワタを取りからくり粉と水を混ぜた中で汚れを取り、その後水でもみ洗いをして水気を取ります。

酒とうまにの素を混ぜその中にエビを入れ衣をつけます。

熱した揚げ油にエビを入れから揚げにします。

豆苗は根を切り、洗って水けをきり、サッと油炒めにします。

さらに豆苗をのせ、その梅にエビを盛り付けて出来上がりです。