圧力鍋に牛すじ肉と水、あれば☆を入れて火にかけ、30分圧をかけ、火を止めて圧力ピンが下がるまで自然に冷まします。

2の間に具材の準備。
こんにゃくは食べやすい大きさの5mm厚さに切り、熱湯で数分ゆで、あくを抜きます。

ごぼうは表面をたわしで洗い、大き目のささがきにして水にさらします。(水を1.2回替える)

大根、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの5mm厚さに切ります。

1の圧が抜けたらあくや脂を丁寧に取り除きます。(長ねぎ、しょうがも取り除く)。

5の鍋から牛すじ肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。

5の鍋に牛すじ肉、2.3..4.、調味料を入れ、再び蓋をし、1分圧をかけ、圧力ピンが下がるまで自然に冷まします。

蓋を開け、汁が少し残る程度まで煮詰めます。器に盛り付け、長ねぎの小口切り、お好みで七味をあしらってできあがり。