②あずきは洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え中火にかける。煮立ってきたらざるにあける。（ゆで汁は捨てる）

③あずきを鍋に戻して、水１+１/２カップを加え再び中火にかける。
煮立ったら弱火にして１０分。堅めに煮る。

④あずきをざるにあけてゆで汁とわける。
ゆで汁は使うのでとっておく。

⑤炊飯器の釜にもち米をいれ、あずきのゆで汁と水を加えて３００ｍｌにして加え、１０分ほど浸す。

⑥上からあずきを均等になるようにのせ、さらに１０分浸す。
炊飯器で普通炊き。炊き上がったら１５分蒸らし、全体をまぜる。

①鍋にだし汁を入れ加熱。
②えのきは半分長さ、葉は３センチ長さに切る。
③鍋に材料を入れ加熱。醤油を加え味を整える。

③背びれ、胸びれ、尾びれに塩を多めにつける。(化粧塩)
④グリルまたはオーブンで焼く。ひれや尾は焦げやすいので注意。

①椎茸は水戻し。里芋は皮をむき一口大
こんにゃくは一口大。ごぼうは５ミリ斜め切り、人参は７ミリの輪切りにし花型に抜く

②蓮根は洗って皮をむき１ｃｍ幅の半月切り。いんげんは半分にしさっとゆでておく。

③鍋に油をしきいんげん以外の野菜を炒める。椎茸の戻し汁１カップを入れ中火でひと煮立ちさせ、弱火にしてアクをとる。

④砂糖　大さじ１を加え数分煮る。
⑤しょうゆ・みりんそれぞれ大さじ１+1/2ずつ入れ、落とし蓋をして弱火で煮る。

⑥最後にいんげんをちらす。

①大根と人参は４ｃｍ長さの千切り。分量外の塩少々をふり１０分おき、水気を絞る。
②調味料を混ぜ、野菜と和える。