卵を卵白と卵黄に分ける。オーブンを180度に余熱する。

卵黄に砂糖の1/3量を加え、泡だて器でよく混ぜる。混ざったら、水+サラダ油も少しずつ加え、よく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら1度に加え、泡だて器でよく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加え、角が立つまでハンドミキサーでよくあわ立て、メレンゲを作る。

メレンゲを1/3量ずつ、3のボウルに加えていき、その都度ゴムベラできれいに混ぜ込む。

何も塗らない型に生地を流し入れ、とんとんと気泡を抜く。

180度のオーブンで25分焼く。焼けたら逆さまにして冷ます。

冷めたら、ナイフや竹串などで、丁寧に型からはずす。