アサリは砂抜きしておきます。アスパラは硬い根元の皮をピーラーで剥き、5等分に切ったうえで軽くした湯でします。

海老は片栗粉と塩でよく揉み、水で洗い汚れを取ります。水気を拭き、片栗粉と塩を振って粘りが出るまでよく揉んでおきます。

お湯を沸かし、生姜一欠とお酒、お塩を入れます。下ごしらえした海老と一口大に切ったタコを軽く湯がきます。

フライパンにアサリと日本酒をいれ酒蒸しに。

アサリを取り出したら、フライパンに残ったスープに、水100mlと中華鶏がらスープ、にんにくを入れて味を整えます。

アサリを戻し、海老とタコとアスパラを入れてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。