しいたけ、ほうれん草、にんじんはみじん切りにする。

和風だしを煮たたせ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ひき肉は、汁が煮立っていない状態で手早く泡だて器などでほぐしながら入れていく。

おわん半分くらいのスープに、短く切ってやわらかくゆでたそうめんを入れて煮込み、片栗粉でとろみをつけて完成。