一次発酵までHBで行い、生地を出したら10等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

生地を麺棒で伸ばします。

真ん中に向かって折りたたみます。

さらに半分にして綴じ目を着けます。

綴じ目を下にしてオーブンシートに並べます。

二次発酵35℃30分。

クープを入れます。
鉄板ごと200℃に予熱して、オーブンシートごと鉄板にのせ12分焼きます。