生姜は千切り、長ネギは輪切りにし、牛すじを適当な大きさに切ります。

牛すじを下茹でして、余分な脂を落とします。
生姜と酒(分量外)を入れ、長ネギの青い部分があれば一緒に入れて茹でます。

茹で上がったら、ザルにあげて水気を切り、鍋に牛すじ・だし汁・生姜を入れて沸かします。

★の調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮込みます。

火を止め、輪切りにした長ネギを盛り付けたら出来上がり。